Bánh mochi đậu đỏ là một cách làm bánh mochi truyền thống của người Nhật Bản. Bánh mochi có phần vỏ bánh dẻo, thơm mềm mịn gần giống với bánh dẻo của Việt Nam nên một số gia đình cũng sử dụng bánh trong dịp tết Trung thu.
Bánh mochi có vỏ ngoài bánh mềm, dẻo, vị ngọt dịu mà có thể nói là rất độc đáo hòa quyện cùng với nhân bánh được biến tấu với nhiều loại, nhiều nguyên liệu khác nhau như trà xanh, đậu xanh,….để tạo nên các hương vị khác nhau cho món bánh thêm hấp dẫn.
Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ cũng không quá khó, hãy cùng Bánh Châu Anh khá phá cách làm nhé rất thú vị và đơn giản này nhé ^_^
Học cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản mà hấp dẫn nhìn là thèm
Nguyên liệu:
- 150g đậu đỏ
- 500g bột nếp làm bánh dẻo
- 50g đường kính, vani, 1 chút muối
- 200ml nước
- Nước cốt dừa
- Bột năng
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh đậu đỏ:
Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu, để khô, sau đó cho đậu vào nồi. Thêm nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi thì hạ lửa nhỏ hầm nhừ. Các bạn lưu ý là đậu đỏ hầm rất lâu nhừ, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn, nhớ chú ý nếu thấy đậu gần cạn nước thì thêm vào nếu không đậu sẽ bị khét và sống nhé.
Bước 2:
Đậu chín nhừ thì nghiền đậu bằng muỗng gỗ hoặc dùng máy xay cho đền khi mềm mịn. Trong quá trình nghiền, bạn cho thêm đường, 1 chút muối, vài giọt vani, sao cho độ ngọt vừa khẩu vị là được, nghiền cho đậu thật nhuyễn.
Bước 3:
Bạn bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho bột đậu vào, thêm chút xíu nước, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sáng bóng, quyện đều thành 1 khối dẻo mịn là xong phần nhân (cách làm nhân gần giống với cách làm nhân đậu xanh dùng làm bánh trung thu).
Sau đó, bạn chia đậu thành những phần bằng nhau, vo tròn thành các viên be bé đáng yêu thế này nhé
Bước 4:
Bây giờ đến cách làm vỏ bánh: Pha một giọt màu đỏ thực phẩm với 1 chén nước sao cho nước có màu hồng nhạt.
Trộn đều bột nếp, đường và nước màu để có tô bột màu hồng phấn xinh xắn, các bạn lưu ý là bột nếp làm vỏ bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dính nên mình cho từ từ từng chút nước vào cho đến khi hỗn hợp bột thành 1 khối dẻo nhưng hơi khô nhé. Nếu không có màu thực phẩm cũng không sao, bạn làm tương tự như trên, bánh của mình sẽ có lớp vỏ màu trắng nha.
Bước 5:
Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột đã nhào. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 3 phút chế độ cao nhé. Sau đó lấy bánh ra và trộn lại lần nữa bằng muỗng gỗ trong 20 giây, rồi lấy màng bọc lại, cho vào lò vi sóng 1 lần nữa và quay trong 1 phút thì lấy ra, nhanh tay khuấy bột theo vòng tròn khoảng 30 giây nữa để làm bột dai.
Nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể cho bột vào tô hoặc bọc mang bọc thực phẩm và hấp cách thủy cho đến khi bột chín, trong lại là được.
Bước 6:
Rắc đều bột bắp lên thớt, rồi cho phần bột lên, dùng dao cắt hoặc nhúng tay ướt cho bột không dính tay rồi chia bột thành các phần nhỏ.
Xoa 1 ít bột bắp lên tay cho đỡ dính. Bắt đầu vào công đoạn nặn bánh, các bạn lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt, cho nhân đậu đỏ vào rồi đóng bánh lại.
Bánh sau khi nặn xong có thể ăn luôn rồi đấy, nhìn thật là xinh phải không nào? Hoặc nếu không các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho mát ăn càng ngon hơn nhé! Một mẹo nhỏ hay ho dành cho bạn nhé: Vì vỏ bánh mochi nhân đậu đỏ làm từ bột gạo nếp nên rất mau khô. Vì vậy hãy chuẩn bị xong phần nhân rồi hãy làm phần vỏ bánh nhé.
Bánh Mochi nhân đậu đỏ thơm mát ngọt lành cũng sẽ là một món bánh chay thanh tịnh và hấp dẫn không chỉ vử ngoài đẹp mắt mà hương vị còn tuyệt vời lắm đó nha !!!