Mochi, món bánh dẻo Nhật nổi tiếng trên toàn thế giới đã không còn xa lạ với các bạn trẻ Việt Nam. Bánh mochi truyền thống của Nhật được làm từ bột gạo nếp với nhân đậu đỏ. Nhưng ngày nay mochi đã được biến tấu với rất nhiều loại nhân và vỏ bánh cũng được thêm nhiều hương vị vào. Hôm nay, bánh khoai môn Châu Anh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mochi nhân kem trà xanh cực ngon mà lại không khó chút nào đâu nhé.
Nguyên liệu
Phần nhân kem:
| Whipping cream | 125ml |
| Sữa đặc ông thọ | 40g |
| Gelatine | 2 lá |
| Bột trà xanh | 7g |
Phần vỏ bánh:
| Bột nếp Thái | 125g |
| Bột trà xanh | 5g |
| Nước | 100ml |
| Nước cốt dừa | 50ml |
| Dầu ăn | 15g |
| Đường | 45g |
Cách làm
Bước 1: Chúng ta bắt đầu với phần nhân kem trước nhé. Lá gelatine ngâm với một chút nước lọc và để yên trong 5-7 phút cho nở
Bước 2: Bột trà xanh hòa với một chút nước ấm rồi khuấy chung cả phần sữa đặc vào.
Bước 3: Đổ bỏ phần nước ngâm gelatine và cho gelatine vào lò vi sóng 10s cho tan chảy. Khuấy chung gelatine tan chảy với phần sữa đặc trà xanh
Bước 4: Dùng máy đánh bông whipping cream. Đánh đến khi kem đặc lại, nhấc que lên kem không rơi xuống thì dừng. Trộn đều nhẹ tay phần hỗn hợp trà xanh bên trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh (dùng spatula trộn theo kiểu fold vét kem dưới đáy âu đắp lên trên)
Bước 5: Bắt đầu làm phần vỏ bánh nào. Rây đều bột nếp và bột trà xanh với nhau
Bước 6: Trộn đều nước, nước cốt dừa, dầu ăn, đường vào với nhau. Khuấy đều cho đường tan hết
Bước 7: Đổ phần chất lỏng vào phần bột nếp. Vừa đổ vừa khuấy đều tay cho bột khỏi vón cục. Hỗn hợp bột lúc này sẽ rất lỏng. Bọc âu bột bằng nilon bọc thực phẩm
Bước 8: Cho phần bột này vào lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong khoảng 3 phút. Sau 3 phút lấy âu bột ra dùng thìa đánh thật mạnh tay để phần bột sống và phần bột chín quyện vào với nhau
Bước 9: Tiếp tục cho âu bột vào lò vi sóng thêm 2 phút nữa rồi lại lấy ra dùng thìa đánh thật mạnh tay. Lúc này khi đánh bột nếu thấy nặng tay, khó đánh tức là bột đã bị đặc, thêm một chút nước nữa vào và đánh đến khi cảm thấy bột dẻo.
Bước 10: Cho vào lò vi sóng lần cuối cùng khoảng 1 phút rồi đổ ra mặt phẳng đã trải sẵn giấy nến. Dùng nilon bọc thực phẩm trải lên trên phần bột
Bước 11: Dùng cán lăn bột lăn nhẹ để dàn mỏng phần bột ra. Làm nhanh tay khi bột vẫn còn nóng sẽ dễ dàn hơn
Bước 12: Chia bột thành từng miếng nhỏ. Phần nhân kem trong tủ lạnh lấy ra múc thành từng viên tròn. Phủ bột áo là bột bánh dẻo lên tay và bột để gói bánh. Phần vỏ bao kín phần nhân là được nhé.
Mochi nhân kem ăn man mát sẽ rất ngon nên sau khi gói bánh xong các bạn để bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Trời nóng mà được thưởng thức miếng bánh man mát thì còn gì bằng. Với cách làm mochi nhân kem trà xanh này, bạn có thể đãi gia đình một bữa tráng miệng ra trò mà vô cùng ngon đấy.
Chúc các bạn thành công !